Chinkali - gruzińskie pierożki z mięsem

Te pierożki chodziły za mną od roku :) a dopiero dzisiaj odważyłam się je zrobić, widocznie wolny czas na macierzyńskim mi służy.

Oryginalne Chinkali powinny być zrobione z baraniny lub wołowiny , w moim przypadku mięso mielone wołowo-wieprzowe.

Lepienie Chinkali wymaga wprawy, więc spędziłam nad nimi godzinę i mimo to nie są idealne, ale warto było :) 

Z pewnością nie raz zagoszczą na naszym stole.

Składniki:

Ciasto:

- 0,5 kg mąki

- 1 łyżeczka soli

- 1 jajko

- woda

Farsz:

- 0,5 kg mięsa mielonego

- 2 cebule

- bulion (ja dodałam rosół)

- 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry

- sól i pieprz

Przygotowanie: 

Do miski wsypujemy mogę, sól, dodajemy jajko i zagniatamy, w między czasie dolewamy wodę, żeby ciasto wyszło bez grudek i twarde. Odstawiamy na 20 min.

Mięso mielone przekładamy do miski, wsypujemy drobno pokrojoną w kostkę cebulę, łyżeczkę zmielonej kolendry, sól i pieprz oraz dolewamy buliony ale, żeby masa nie była zbyt płynna...po prostu tyle ile mięso mielone wchłonie. Wszystko dokładnie mieszamy.

Ciasto wałkujemy i wycinamy kółka (ja użyłam dużej szklanki), nakładamy farsz i robimy zakładki z górnej części ciasta, żeby wyszła sakiewka (ja moczyłam palce w wodzie, żeby ciasto lepiej się skleiło).

Gotowe pierożki wrzucamy do wrzącej, posolonej wody lub bulionu i czekamy, aż wypłyną na wierzch.

Czas przygotowania: 1-2 godziny

Ilość porcji: 20-25 pierożków 

Koszt: ok. 18 zł (nie licząc buliony)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Warto zaznaczyć, że Chinkali jemy palcami, łapiemy za ogonek, odwracamy, nagryzamy kawałek ciasta i pijemy pyszny bulion z pierożka, dopiero po tej czynności można zjeść całą sakiewkę :)

Wersja z rosołem jest dla mnie najlepsza :)